倭（やまと）豚専門店とんとん　日日是好日since2009

夏の大仕事

青唐辛子味噌作り

青唐辛子をカットしている時無意識に

眉毛のところに指が触れた

段々と熱くなってきた目周り，，急いでおしぼりで冷やす

青唐辛子を刻むときは手袋をしろ❗️

と何度も言っていたことを思い出すが手遅れ



焦げないようにゆっくりとこねていく

時々舐めながら

甘いじゃん！，，，，5秒後に辛さが襲ってくる

今回は赤だし味噌で作った

隠し味に柚子胡椒を入れた

ついでにスリゴマも入れてみた

味噌600gでできたものがこの真っ黒な味噌です

これで2年は大丈夫です

2年前のものは全てなくなったはず

これも辛いもの好きに小パックで配る予定です