倭（やまと）豚専門店とんとん　日日是好日since2009

これは中国からの輸入品

卵を産むという仕事を終えた雌鶏を廃鶏と言います

いわゆるおばあちゃん鶏です

日本ではキャットフードやドッグフードになると聞いています

これ、天久保の中国食品店で売っています

これで400円，，頭と羽根と内臓ともみじがありません

肉食には硬くて不向きだと

しかしスープには最高の出汁が出るという

言い換えれば，スープにしかならんと、、、、



カルダモンやシナモン，リーフの中で

玉ねぎや生姜，にんにく，トマトを良く炒める

そこに廃鶏投入，水を入れる前にその香辛料を肉に良く絡ませる

そして圧力鍋で20分ぐらい

途中香辛料のパプリカとカイエンペッパーを間違えた師匠

オレの店の香辛料にはカタカナで名称が書かれていたのだが

当然師匠には読めないです

思いっきり大さじワンスプーン入れたから

待て，待て，待て、、、、

慌てて鍋から回収しました，，まだほとんど浮いていたので

まあ小さじ程度は残ったかもね

そして完成

肉もほろほろにはならないが食べられる程度には軟らかくなった

美味しい、、、、

工程は全部写真で撮ったので，次回は俺でもできる

オレはカイエンペッパーは間違わないぞ

1食約100円か，，，最低でも5人前はありますね

ゴチです，，まだ残っています