2018年04月02日

金華豚と20年ぶりに再会しました



非生産的な豚、非効率な豚が美味しいと思っています

一般的な豚は生後180日で出荷される、

それ以上だと脂身だけが増えてくる

このSPF(法定病原菌無菌豚)なんて人間の都合でできたようなもの:、、、

黒豚は230日、、、多産系でないためと大きくなりにくいから少し高い

しかしこの金華豚は、ここまで大きくなるのにかなり餌を食べる

そのことは良質な脂身を育み、その肉質を美味しくする

だからさらに高価な豚になるのも頷けます

山形の平田牧場さん直営のレストランでかなり昔にいただいた

リブロースのステーキ、、、、プライスレスな味だった

ヤバイね、、この旨味は感動ものだった記憶が今もある

そして先日その金華豚と再会



やはりこのロースの旨味は感動ものでした、本物でした

こんな豚流通しないと思っていたが、龍ケ崎のスーパーで売っているそうです

ご褒美のような豚ですね



塩胡椒だけがいい、、、

豚肉に感謝❗️





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