2014年04月30日

珍来の餃子



久しくお休みしていた ”珍来”が 復活

聞くところによると 人手不足 という話ですが・・・

真意のほどは知りません

でも、ここの 餃子は大きくて大好きです

本日はチケット10枚で無料でゲット 家内がコツコツと貯めておりました

ラーメンは昭和だけれど、餃子は昭和で十分である

しかし、餃子5個で410円は 値上げしましたね!

でも、それだけの価値のある逸品です

ごちそうさまでした。 

ラーメンのコメントはありません





  


Posted by ぶー長 at 20:46Comments(0)たわごと

2014年04月30日

格闘しております



ラーメンスープを作るような大きな寸胴鍋

50本以上のタケノコが浮いております

皮をむくのに30分以上

(結構慣れておりますが、それでも最後はうんざりしておりました)

茹でるのに3時間

一晩冷まして

糠を取って洗う作業に30分

冷めて真空パック詰め作業がこれから

知り合いに配るにしても多すぎるな・・・

年に一度の大作業です

そう、朝食に筍チャーハンを作りました(写真なし)


  


Posted by ぶー長 at 10:28Comments(0)とんとん日記

2014年04月29日

のんびりのんびり・・・



写真はつくば市古来あたり  

土浦方面の朝焼けが綺麗です

もう田植えが始まっておりますね



畑では新玉ねぎが出荷間近です

大きいもの3個ゲットしました


今年のゴールデンウィークはまだ何も決まっておりません

成り行き営業の予定です!

まあ、大量のタケノコとの格闘は待っておりますが・・・

それぐらいで、あとはのんびりと骨休め

のんびりと・・・





  


Posted by ぶー長 at 06:41Comments(0)たわごと

2014年04月28日

利き酒会 いなだや 



車で利き酒会に参加したので 飲めない で、つまみのきゅうりの塩麹漬をモリモリと



特製のおにぎりをバクバクと   



ここは茨城県那珂市 いなだや 酒店様 天気もいいし、小旅行気分で



利き酒は 飲めなくても 十分楽しんだ一日でした。

ご馳走様でした。 で

日本酒の会のお酒もゲット 後でアップします


  


Posted by ぶー長 at 04:18Comments(0)とんとん日記

2014年04月26日

海老フライ海苔巻きの端っこ



※新メニューではありません

昔福島のとんかつ屋さんでジャンボ海老フライの海苔巻きがあった

結構ボリュームがあって美味しかった思い出がある。

お土産にもいいので家内に買っていったら喜んでくれた記憶がある。


今回は海老1本を家内のために揚げたら 

間髪いれずに 海苔巻きにしているではないか・・

家内のすごいところは 早い、速い 迷いがない

娘の弁当などは、“もうできたの!”というぐらい 速い

頭の中の構造は私とは全く違うと思った



いつもどおりに 迷いもなく〝端っ子”をいただく

〝うまい!”





  


Posted by ぶー長 at 07:43Comments(0)とんとん日記

2014年04月26日

ウドと筍と豚人参



うどとタケノコのきんぴら 本日のお通し

結構よく撮れていたのでアップ


昨日はメンチかつ再挑戦

今回は 豚肉の脂身を10%から30%にアップして

ジューシーさに挑戦しました。

結果 ジューシー 

かつ、新玉ねぎを使う

結構いい感じに出来上がりました。セブンメンチに近付けたかなと・・・

今回はちょっと塩がきいていたので次回調整という課題と

旨みアップのための対策が今後のテーマとなりそうです。

http://youtu.be/ma2uy1m_cxw

劇場版 とんとん のyoutube です

見れるかな?








  


Posted by ぶー長 at 07:22Comments(0)とんとん日記

2014年04月24日

セブン信者




すでにセブン信者となっているのかもしれない

冷凍のチャーハンと冷凍のチキンを合体したのが今夜の夕飯



最近お店のご飯が残らないのが“痛い” 

おかずだけ買ってくれば済んでいたものを・・・・

悩んだ挙句に 今夜のチャレンジ夕飯です

結果は 憎たらしいほど 美味かった


そう、昨日もまたしても揚げたてメンチを買ってしまった

あれを見たら買ったしまう 性を感じる

いつも間にか 値段も上がっていたいたのだ!

・・・・・”おいしい”ことが憎たらしいのだ

セブンに嫉妬している最近

信者は ”儲”かる の例えが妙に気になる













  


Posted by ぶー長 at 23:20Comments(0)とんとん日記

2014年04月24日

朝の陽ざしの中で



朝陽の中で輝いている日本酒カラ瓶6本

第二回日本酒の会 は無事終了しました

二日酔いもなく 苦痛は片づけが朝になったことぐらい


楽しいひと時を盛り上げる

この美味しい日本酒に合う 肴 を作りたいと思った

第3回は 肴 で日本酒を美味しく というテーマでいきたい


そう、”だっさい生”は 絶品でした これはワインですね










  


Posted by ぶー長 at 06:52Comments(0)とんとん日記

2014年04月22日

旬のウドとタケノコのきんぴら



作ったその場で写真を撮ったので湯気でぼやけております(言い訳・・・)

早起きは三文の徳といいますが、今朝も産直で〝ウド”をいただきました

子供のころになじみのないものはあまり食べない気がしますが、

いつものように質問 〝どうやって食べたら美味いの?”

返ってきた答えが きんぴら でした

さっそく ウドのきんぴら作り  昨日のタケノコをいれて、色合いに人参

唐辛子を少々で ウドとタケノコのきんぴらが完成 

モコキッチンレベルの早さである 

ウドは少々くせがあるが、こうして作れば誰でも食べられる逸品になる

〝うまい”とモコミチ風に・・・

 


  


Posted by ぶー長 at 09:02Comments(0)とんとん日記

2014年04月21日

旬 たけのこ



タケノコをいただいたのでさっそくあく抜き

そのうち大量のタケノコがやってくる

去年はドラム缶一本ぐらい茹でたかな

皮つきのまま貰ってくれる人は少ないが

茹でてあると皆喜ぶ”たけのこ”

スーパーで売っている外国産のものとは

全然違うこの採れたてのタケノコ

しばらく 大量の皮との格闘ですね
 

  


Posted by ぶー長 at 06:28Comments(0)たわごと

2014年04月20日

缶つま JAPAN



コピーは

”日本を呑もう!!”缶つま JAPAN

”缶のなかに日本のうまさがつまっている”


サバの味噌煮かつな缶ぐらいしかピンとこなかった缶づめも

あれから30年も過ぎるとだいぶ進化している

外食という楽しい世界から見れば 暗い、貧乏、というイメージだったが

いつの間にかに、いや知らぬ間に 缶切りではなく プルトップだけが進化したと

思っていたのに 

〝中身まで進化している!!”


会社の生き残りをかけての戦い 

非常食だけで終わらないという“覚悟”

〝日本”という技術と知恵がまさしく詰まっている”

この缶詰と これから

どう向き合っていけばいいのか?という

ボールを投げられたような気がした(大袈裟)

まずは 一個目のプルトップをあけるとしよう (つづく)








  


Posted by ぶー長 at 05:38Comments(0)たわごと

2014年04月19日

鯵 マシュマロアジフライ



私が握りました 寿司やではなくて ”とんとん”で

鳥取からの直送の鯵です

思った以上に肉厚で、鮮度良く ぺろりと5貫 

これをフライにしても旨い

マシュマロアジフライ と名付けましょう

そのくらい ふわふわで旨かった

さっぱりしているので何枚でも食べられる

きっと鯵天丼にすればもっと美味しくなる

鯵メンチカツ は 明日食べよう


※決して食の鞍替えではありません




  


Posted by ぶー長 at 05:26Comments(0)たわごと

2014年04月18日

凝転 あまいけ 土浦 穴場 



主に野菜を仕入れる場所

① 実家(農作業付き)
② 産直(新治) & ハスの里 (土浦)& つくば市桜農協(自宅近く)
③ 西友 ディズタウン
④ まる茂 (二宮 と 桜)
⑤ ららガーデンの産直
⑥ カスミ 桜店 
⑦ あまいけ 土浦
⑧ ストッカー 田中店(土浦)

まあこんなところかな 今カスミ竹園が工事中なのでこれだけ歩いている

その中でも 掘り出し物が多いのが あまいけ ランクは急上昇です
隣の業務スーパーへいくついでに立ち寄るのが常
また隣も100円ショップ ちょいと行けば〝ゆらの里” 帰り道に 日本酒の調達先 
そのまた帰りにストッカー とコースが出来ている

ここでの最近の掘り出し物は 葱 10本100円、サツマイモ3本100円
国産アスパラ 100円 ものもいい感じ しいたけ一袋100円

昔はここでレモン8個入り300円ぐらいだったとおもいが今は400円

まる茂も安かったが 問題は 品切れが早い 商品到着が不安定 などなど

地場の野菜の旬を過ぎたらこんな所へも来ております

あまいけ 隣の業務スーパーは ここでしか売っていない商品が多い

だからうちの店には欠かせない存在で週に一回は来ております

もっと近くにあるといいのですが このセット店舗は イケア&コストコぐらいの価値がある







  


Posted by ぶー長 at 08:34Comments(0)たわごと

2014年04月15日

あぁ カスミ・・・



まだ カスミがリニューアル閉店して2週間だというのに

劇的に夕飯は 変わった

もう何も作る気がしない時間帯に 作ってあるものを買いに行く快感

仕事を終えた充実感とともに 食欲がやってくる 

今は ちょっと西友まで自転車で3分が面倒だ

コンビニまで歩いて2分も面倒だ

昼のうちに買っておくというのも策だとは思うが

なかなかそれも忘れがち、いやまだその余裕がない

カスミは今は鉄骨だけになっている

4か月はかかると言っていたが なるほどこれは大工事である

きっと立派になって帰ってくるのだろう と期待しております

ということで それほど忙しくない今日この頃

塩麹バラ肉真空調理なるものを作った



思ったほど以上に味がいいが 思ったほどやわらかくない

なんかが違う そんな作品でした

まだまだ修正が必要だな

  


Posted by ぶー長 at 18:23Comments(0)たわごと

2014年04月13日

第二回 日本酒の会







これに七田が加わり

5本 揃いました

特に だっさいは 限定の生です

酒屋で最後の一本を仕入れられました(ラッキー)

ひろき は 美味いですね・・・ だっさい50より美味しい気がします

だからファンになりそうですが なかなか手に入らない代物です

美味い日本酒に共通するのは 飲みやすさかな

今宵は 九平次をいただいております。 

これまた 飲みやすいのなんのって すすみますね

つまみは 紅鮭 ちょっとしょっぱいが これがちょうどいい感じ

だっさい生 早くあけましょう 日本酒の会のメンバー

来店をお待ちしております





  


Posted by ぶー長 at 22:20Comments(0)たわごと

2014年04月12日

祝 送迎開始



買い出しに追われた一日

昼ごはんも2時過ぎになり

作る気力もなく近所のラーメン屋さんへ

満腹満足で

昼寝をしたらもう4時 

夜には初の宴会送迎が待っている



送迎にしては小さいが お店も小さいので丁度いい

土浦駅までお迎え 15分で着いた

お店についたら テンションが上がらない

ホットしている場合ではないが 正直ホットしたいと思った

まだまだ慣れていはいない送迎でした。

これかの送迎はまずはルール作りからですな

〝疲れた”一日が長く感じた


  


Posted by ぶー長 at 23:56Comments(0)たわごと

2014年04月12日

つちのこ?



自然薯です

いただき物です

タイトルとは関係がまったくありませんが

やっとyoutube動画が出来ました!

まだアップしていませんが 近日中に公開となります

企画より半年かかってしまいましたが いろいろな人の協力のもと

出来栄えはというと まあ第一作目ですのでまずまずというところでしょう

こちらは 架空のものではないようにしたい

もうちょっとお待ちください・・・・



高校生のころは こんな仕事がしたかったな・・と思い出しました


  


Posted by ぶー長 at 08:55Comments(0)たわごと

2014年04月10日

記録力



今が一番いい季節だと感じる畑での光景

82歳の母親は 何を思ったか 

最近“嵐”のメンバーの名前を全部覚えたという

”桜井君は 大学出たんだって・・・”と 俺も知らないことを

体は年々衰えてはいるが 頭は過去の記憶の鮮明さは健在と

新しいことを覚えることへの貪欲さ

元気で働ける “欲”が旺盛だ

農協へ出荷している老人(?)たちも 皆元気である

子供ころと変わらぬ山の景色は 山桜が満開である

変わったのは 5分仕事をして 腰かけて休む 母親の光景かな

”畑で仕事をして 倒れたんでは みっともないからな” といいながら






  


Posted by ぶー長 at 08:27Comments(0)たわごと

2014年04月09日

お疲れ様の どんぶり



牛皿ではなく おつまみとしての豚皿 

お客様からのリクエスト

ご飯もいいが、キャベツでも結構美味い

でも 飲んだ最後に登場するのは

やっぱり”ご飯”

最近気付いたことといえば

日本酒を飲んだ後には どんぶり物が美味いということ

米を飲んで 米を食らう 

先日の焼きとり屋では 親子丼を〆に注文

一人前を三人で分けて丁度いい

これが何んと美味しいことか・・・

胃袋さん ”おやすみなさい”と言っているようなものだ



豚やでは かつ丼を

先日 昼の常連さんんが来られて 日本酒を飲んでいった 

最後に酔った勢いで ”マスターカツ丼できる?”って

メニューにはないけれど 

その気持ちがわかるので 

喜んで提供 4人で2人前 

ちょっと甘めがいいかな と 

先日の親子丼も甘めだったなと思い出しながら

胃袋はさらに仕事をするのだが

きっと気持ちは” お疲れ様 ” ですね








  


Posted by ぶー長 at 07:15Comments(0)

2014年04月07日

牛と豚のメンチ対決は・・





ブログの流れを見ればなんでこんな対決になるのかがわかる

まずはブランド豚の豚ひき肉でメンかつを作った

試食の結果は まずは無難に美味しい 豚さんもやるな

できたついでにセブンの牛メンチを買って食べて比べた
 
〝牛”の勝ち

なんだろう 牛のこの甘みは 旨みと甘みのバランスがいい

豚メンチは ジューシーさに難点があったのと 甘みかな

これでは10人中8人が牛の味方になる

さあ、これからがチャレンジですね

豚はメンチで牛を超えられるのか?

挑戦は続きます



  


Posted by ぶー長 at 23:42Comments(0)たわごと