2014年01月21日

土鍋でパエリィヤ



ちょっと前になるが、土鍋でパエリぃアを作った

すごい”賄い”である。 見た目も豪華そのもの

豪快に口の中に入れると ・・・・

これがこの上なく〝まずい”  特にご飯がまずい

生米から作ったのに まずくなる要素がないのに 具も惜しげもなく入れたのに・・・


そういえば何十年もの昔に現地(マドリッド)の専門店らしき店で食べた時も

まずかった そう記憶している

ヤッパリ でかい専用のフライパンでやらないとダメなのかな?

何かが違うんでしょう 

どなたか、美味しいお店あったら教えてください


さてと いよいよ 茶碗蒸し第二弾の開始です 

ひと眠りして 始めます

今度こそ、野崎さんを超えてみたい?!








  


Posted by ぶー長 at 23:35Comments(0)たわごと

2014年01月21日

茶碗蒸し 野崎さん



ネットで茶碗蒸しのレシピを見ていたら

テレビによく出てくる野崎さんのレシピがあるではないか! 

昔昔の話ですが、野崎さんのお店の〝分とく山”に行ったことがあります。

広尾のマンションの一室で、それが店といえるかどうかの場所でした。看板もあるのかないのか

カウンターに座り、野崎さんが目の前で料理を堪能した記憶(?)が・・・・・・・ありません

予備知識も、和食の味も、和食の魅力も、野崎さんの和の世界も、何もわからず

今になってみれば品位のかけらもない自分でしたので当然といえば当然

カウンターの予約はほとんど取れないお店で 価格も含めて こんな世界もあるのだということを知った

ことだけは覚えております。今になって思えば金があるから行くという店ではない気がします。

という思い出はさておき、面識があった(今なお品位がない)ということだけで

野崎さんのレシピ通に作りました

結果は ダメだし を家内と娘から食らいました。

家内からは 塩が足りない

娘からは 出汁が足りない 

こいつら野崎さん以上の存在なのか・・・・


そうでした  やり直しです








  


Posted by ぶー長 at 07:13Comments(0)たわごと