Junk full. 自然食品もいいが、ジャンクもいい!忙しくあり続ける限り、ジャンクは欠かせない。大事なことはそのバランスじゃと思う

2011年12月31日

今年最後のラーメンで締めくくり



今年最後のブログ

謹賀新年のポスターを貼りながら

まったりとキッチンの掃除にいそしんでおります

昨日はホールのワックスをかけたあとで

家族全員(10人)に仕込んだ商品で食事の招待

これで今年の仕事も完了です。


皆様、ぜひ来年も良い年をお迎えください

当店も来ていただけるようにしっかりと進化していきます。

今年一年 ありがとうございました









  


Posted by ぶー長 at 14:27Comments(2)とんとん日記

2011年12月30日

鍋焼きうどん



鍋焼きうどんを食べながら、ふと・・・

前歯も治った2011

ピロリ菌も除菌した2011

休まなかった2011

お客様も増えた2011

なでしこジャパンに感動した2011

パソコンもセブンに変わった2011

いろいろなことが起こった2011

さて、来年はと思いを巡らす鍋焼きうどんでした(お隣さんにて)

あすは、絶対に”そば”を食べるので・・・




  


Posted by ぶー長 at 16:05Comments(0)たわごと

2011年12月30日

ありがとうございました!



2012年の営業も終わりました。

とんとんも3年がたとうとしております

この12月の営業はその集大成ともいえる“すごさ”でした!

来年もさらに進化をし続けていきたいと思っております。

実際、いろいろな方々に助けられ、勉強できた一年でありました。

かつて1997年の経験が今よみがえってきております。

日本一の売り上げの”とんかつ屋”がつくばにできたことでした

あの時も“すごかった”、あの時のスタッフもすごかった!


この休みいただいて”2012年のプラン”を立てていきたいと思っております。

現状にとどまることは、死すのと同じ

来年もどうぞよろしくお願いいたします。

日日是好日、吾唯足知 

まずは

なにはともあれ、掃除開始です!  


Posted by ぶー長 at 09:35Comments(0)とんとん日記

2011年12月30日

タラバガニで乾杯!



パソコンを福袋で購入しました。27日のことです。でも今日初めてキーボードを

触っております。今までより100倍早い、でも3.2万です。

で、昨夜はとんとんの忘年会
 
23時スタート、帰宅時間は不明

タラバの刺身と焼きタラバで乾杯となった次第です。 

今年は震災やら 、ピロリ菌やらいろいろとありましたが、今年最後の営業が終わってみると

結構”楽しんだ一年”でした

それにしてもこの12月は異常なとんとん人気でした。

これがこのままずーと続きますようにとお祈りするばかりです。

それでは おやすみなさい。

1月23日で3周年です。  


Posted by ぶー長 at 00:52Comments(0)とんとん日記

2011年12月19日

ココスで朝食バイキング



ココスで朝食バイキング 

今日は食べ過ぎしないように心掛けた!

でもご飯は二膳いただく


さて、昨日の宴会が終了したのは今朝の4時すぎ

飲食店の忘年会はいつも開始が深夜になる

私が現役の時もそうだったように・・・・

特に年中無休のお店では決まってそうなる

さらに、宴会に出席した面々は、今日の昼には現場に立っているはず

“懐かしさ”を覚えた

“頑張ってください!皆さんへ”

今結構 眠い!

  


Posted by ぶー長 at 15:37Comments(0)つくば飲食事情

2011年12月18日

寒風の”ららガーデン”



昨日は非常に寒かった

目の前の炭焼き場から離れられない

スペアリブを焼いているというよりは“温まっている”

そして、ついにとんとんの看板をつけました。そしてスペアリブの暖簾も(映像)

これでちょっとは竹園二丁目のとんとんを知ってもらえるかな?

ここでしか食べられない商品“スペアリブ串“一本400円

歯が悪から“串”にしました! 

今夜は良く閉店後に飲み行く某飲食店の忘年会です。開始が夜中の1時です。

明日、大丈夫かな? おれも!

今年は今日18日と23日、24日、25日ららで営業しております。

是非、クリスマスにはスペアリブをお買い求めください。



  


Posted by ぶー長 at 12:23Comments(0)とんとん日記

2011年12月17日

青葉でほっとひととき!



丼を見ただけでわかる”青葉”のつけ麺

何年もこの店に時々寄らせていただくが

静かな居心地感があるお店である

ごちゃごちゃとした私のお店とは大違いである

だから、一人で行くにはもってこいのお店


最近、バックヤードの大改造がほぼ終わりました

新しく冷蔵庫を二台設置して、それを入れる小屋を作り

そして三年間のいろいろと増えたものの整理をしております

でもでもまだまだ“青葉”さんみたいにすっきりとはしておりませんが・・・

狭いキッチンは増えるメニューに食材管理は増えるばかり

“この管理は私にしかわからない”までに複雑になったおりました

メニューが増えるのは“私の性格” 雑然としているのも“私の性格”

これからそれとどう戦っていいくかですね!











  


Posted by ぶー長 at 07:22Comments(0)とんとん日記

2011年12月16日

大成軒の肉そば”大盛り”



肉そばの比較です。大盛りはやはりすごい!

麺好きの私でも“大盛り“はかなりのチャレンジ 

いつの日か、朝昼抜いて挑戦してみたいです

友人はいとも普通に食べておりました。若さですかね!!

今年もあと少しです、28日までほぼ満席なので頑張っていきたい。

今年の営業は29日まで、ちなみにクリスマスイブ(24日)と29日は予約がありません。

是非、ぜひお越しくださいませ!!



  


Posted by ぶー長 at 09:44Comments(0)つくば飲食事情

2011年12月13日

かま寅の釜めし



メニュー製作者と出前の釜めしを食べながら印刷に入っております

“結構、おいしい” ダシでお茶漬けも食べられてこれまた親切な出前である

そして、ついに、3年ぶりに、メニューの整理整頓も兼ねて

やっとメニューが完成したが、

今度は“怖くて出せません”

新メニューでパニックになるのではという  

恐ろしいほどの小心者であった

この12月はやめておこうか・・・・

いやいや、このせっかくのお客さの多い時にこそ・・・

揺れておりますが、

多分明日から開始します。

理由は・・・

貸切満席だから

やっぱり小心者でした!

  


Posted by ぶー長 at 09:36Comments(0)とんとん日記

2011年12月10日

今宵も満席でございます!



誰が最初に始めたのだろう、この箸の使い方?

貧乏くさいと言えばそうなのだが・・・・

さて、只今メニューの校正も送って、まずは一安心

いよいよあす夜から始めますか?

バタバタになるのを覚悟で!

タイトルと画像と内容が一致しておりませんが、ご容赦を!  


Posted by ぶー長 at 16:36Comments(0)とんとん日記

2011年12月10日

うどんとラーメンの日々



最近前歯が欠けて“老い”を感じております。

3年ぶりに歯医者に通う羽目になりました!

目の前のモニターに映った自分の口内を見ながら

“観たくないな”

何でも進歩すればいいとは思わない瞬間でした

ということで今“うどんやラーメンの日々”が続いております

あと一週間ぐらいですかね?

”どうか、さし歯がとれませんように!!”

写真は深夜の幸楽苑にて“290円“ラーメンをすすっておるところです”

これは290円にしては良くできております!ハイ

  


Posted by ぶー長 at 07:45Comments(0)とんとん日記

2011年12月08日

異変12月



ヒマラヤさんのカレーを食べながら

今年の12月は忙しいと感じております。

こんなに満席が続くと、嬉しい半面、体が・・・・



日課であったブログも”ねた”はあるのだがパソコンが開けない

今朝、やっと果実酒のろ過をしました。

朝のまったりとした時間でないとできない仕事です。

さて

来年の一月で3周年です。イベントを考えて行きたいものですが、

それはこの正月休みの宿題とします。

では、仕込み開始します。  


Posted by ぶー長 at 16:44Comments(0)

2011年12月05日

ららガーデンの日曜日





ららガーデンでの初めての日曜日営業

風が強くてテントが飛ばされそうになりながら

本日も元気に営業しました

今回、バラ串のたれ焼きを提供、

これは“旨い”と自画自賛、(実際いつもそれの繰り返しなのだが・・・)

これを新メニューに入れてと、

そしてお待たせしました。いや、すいませんがメニューは今週末に完成となります。

昨夜も校正をしながら、寝てしまいました。

でもメニューはしっかりとできているのでご期待ください。

では、これより仕込み開始です  


Posted by ぶー長 at 10:05Comments(0)とんとん日記

2011年12月02日

とんとんのロゴ



いよいよ新メニューができます。

オープンして3年がたち、試行錯誤でちょっと”ごちゃごちゃ”になった部分を

整理整頓。

でもやっぱり裏メニューができてしまうのは性格!

こればかりは生かし方がないのです

そんなわけで、冷蔵庫の中がもうパンク状態でしたが、

やっと昨日新しい冷蔵庫を2台購入しました。

客席も宴会用にちょっとバージョンをかえてと

いろいろと忙しい毎日です。

そうそう、明日と明後日は

ららガーデンです(昼のみ)



  


Posted by ぶー長 at 08:30Comments(0)たわごと

2011年12月01日

アイスバインに乾杯!



やまと豚のアイスバインです。

今年の宴会コースの目玉です。それをタジン鍋で蒸して提供します

コラーゲンたっぷり、そして肉は骨の周りの肉が一番おいしいから

是非、みんなでお召し上がりください。3,4人でちょうどいい感じの量です!

この冬、ドイツの家庭料理が楽しめますね

アイスバインとは、豚肉(塩漬けの豚すね肉)を、タマネギ、セロリなどの香味野菜や

クローブなどの香辛料とともに数時間煮込んで作る。ドイツでは

ザワークラウトやジャガイモとともに供されることが多く、マスタードをつけて食べるのが一般的

と、今回は宣伝をしてしまいました。


  


Posted by ぶー長 at 08:02Comments(0)とんとん日記

2011年12月01日

カップヌードルごはんで“ポン、チー、ロン”



こんなものあったんだ!

カップヌードルの棚に”売り切れ続出”という見出しについつい購入してしまいました

一昨日の”寺島薬局”にて

初めてカップヌードルを食べたのが中学三年のとき

それはそれは当時としては画期的なモノでした

徹夜マージャンをしながらの”カップヌードル”は贅沢な極みであった

それが今は”カップヌードルごはん”

これも“ポン、チー、ロン”にあいますね



ちょっと量は少なめですが、期待を裏切らないだけのものはあります

が、期待以上のものはありません。

多分、シーフード味のカップヌードルごはんは買わないかも・・・・



  


Posted by ぶー長 at 01:26Comments(0)とんとん日記